O Lasai, restaurante comandado pelo chef Rafa Costa e Silva em Botafogo, no Rio de Janeiro, ampliou sua projeção internacional ao conquistar a 28ª posição no ranking The World’s 50 Best Restaurants. O reconhecimento foi divulgado em 19 de junho de 2025 e colocou a casa como o restaurante brasileiro mais bem colocado na lista, reforçando a presença do país no mapa contemporâneo da alta gastronomia.
Mais do que uma distinção, a posição evidencia uma proposta que combina técnica, pesquisa de ingredientes e hospitalidade em escala reduzida. No Lasai, a experiência é construída em torno de um menu degustação de 15 etapas, servido em um ambiente de apenas dez lugares no balcão. O formato favorece a proximidade entre cozinha e comensal e transforma o jantar em uma jornada cuidadosamente conduzida.
Uma experiência de alta gastronomia no Rio de Janeiro
Localizado em Botafogo, um dos bairros mais conhecidos da Zona Sul carioca, o Lasai trabalha com uma leitura autoral da cozinha brasileira. A seleção de ingredientes acompanha a sazonalidade e valoriza produtos provenientes de pequenos produtores, em uma abordagem que prioriza origem, frescor e precisão no preparo.
Parte dos ingredientes também é cultivada em uma horta própria no Vale das Videiras, na região serrana do Rio de Janeiro. A conexão com o território amplia a identidade da casa e aproxima a alta gastronomia de uma lógica de produção mais cuidadosa, na qual o ingrediente não aparece apenas como elemento de um prato, mas como parte importante da narrativa do menu.
Segundo a reportagem do Estadão Paladar, a proposta do restaurante está associada a um serviço intimista e a uma sequência de pratos pensada para apresentar diferentes possibilidades dos produtos brasileiros. O resultado é uma experiência voltada a um público que procura exclusividade, personalização e profundidade gastronômica, e não apenas uma refeição convencional.
Reconhecimento internacional e identidade brasileira
A 28ª colocação no The World’s 50 Best Restaurants insere o Lasai em uma das listas mais observadas do setor gastronômico mundial. Para a cozinha brasileira, o resultado tem peso por projetar ingredientes, técnicas e perspectivas locais diante de uma audiência internacional especializada.
O reconhecimento também ajuda a reposicionar a percepção sobre a gastronomia nacional. Em vez de depender exclusivamente de referências estrangeiras, o trabalho do Lasai parte de ingredientes brasileiros e de uma interpretação própria, articulando sofisticação e identidade. A alta cozinha, nesse contexto, aparece menos ligada à ostentação e mais à capacidade de transformar produtos, território e criatividade em uma experiência memorável.
Esse equilíbrio é particularmente relevante em um restaurante de pequeno porte. O balcão com dez lugares permite acompanhar de perto o trabalho da equipe e perceber a relação entre montagem, ritmo e serviço. A dimensão intimista cria uma atmosfera de exclusividade, característica valorizada por quem busca experiências gastronômicas com atendimento atento e número limitado de clientes.
Menu degustação, harmonização e precisão
O menu de 15 etapas é o centro da experiência no Lasai. Em vez de oferecer uma escolha extensa de pratos independentes, o formato propõe uma sequência elaborada pela casa, com produtos sazonais e uma progressão de sabores. A composição pode variar conforme a disponibilidade dos ingredientes, respeitando a lógica de frescor e de proximidade com os produtores.
A harmonização é conduzida pela sommelière Maíra Freire, que participa da construção do percurso líquido do jantar. A presença da profissional reforça a importância dos vinhos e de outras bebidas na experiência completa, estabelecendo relações entre a carta e os diferentes momentos do menu.
O Lasai também mantém duas estrelas Michelin, reconhecimento que contribui para consolidar sua posição entre os principais destinos da gastronomia de alto padrão no Brasil. A distinção do Guia Michelin, somada à presença no ranking internacional, coloca a casa em uma faixa de visibilidade reservada a restaurantes que combinam consistência, técnica e uma proposta claramente definida.
Um destino para o público premium
Para o visitante interessado em experiências exclusivas no Rio de Janeiro, o Lasai representa uma alternativa centrada na gastronomia autoral. A casa reúne elementos associados ao lifestyle premium: atendimento personalizado, produção limitada, ingredientes de origem controlada, carta de bebidas e reconhecimento por instituições de alcance internacional.
O diferencial está justamente na discrição da experiência. Não se trata de um restaurante apoiado em excesso visual ou em ostentação, mas de uma proposta em que cada etapa do jantar depende da precisão da cozinha e da atenção ao serviço. O ambiente compacto, a proximidade com os profissionais e a valorização dos produtos brasileiros formam uma experiência de luxo baseada em exclusividade e cuidado.
Com a 28ª posição divulgada em junho de 2025, o Lasai passou a ocupar um lugar ainda mais destacado na gastronomia brasileira contemporânea. Sob o comando de Rafa Costa e Silva, a casa mostra como ingredientes locais, pesquisa e hospitalidade podem alcançar reconhecimento global sem abrir mão da identidade do Rio de Janeiro e da diversidade de produtos do país.
